A késeket gyakran használjuk mindennapi életünkben; például a zöldségek vágásához és a hús darabolásához éles késre van szükségünk. Gyakran látjuk, hogy a szakácsok élesítik a késeiket, mielőtt elvágnák a dolgokat a jobb teljesítmény érdekében, és itt jönnek jól a fenőkövek. Szóval melyik a jobbszegmens és élezőkős: gyémánt csiszolóanyag illfehér alumínium-oxid?
A kések hosszan tartó használat során eltompulnak, ezért élük megőrzése érdekében rendszeresen élezni kell. A jó kések több száz vagy akár több ezer dollárba is kerülhetnek; élezés nélkül még a csúcsminőségű-poracél kés is elveszíti fényét.
A fenőkő használata döntő lépés az élezésben. A piacon kapható feszítőkövek közé tartozik a fehér alumínium-oxid, a gyémánt, a szilícium-karbid és a barna alumínium-oxid. Tehát melyik típusú szegmens és élezőkő a legjobb?
1. Fehér olvasztott alumínium-oxid szegmens és élezőkő
A szegmens kiválasztása és a kő élezése valójában meglehetősen egyszerű. A megfelelő szemcseméretű kétoldalas-fenőkő a legtöbb háztartás igényeit kielégíti. A durva dara általában 240# és 400# között van, míg a finom őrlemény 800# és 1000# között van. Egy 1000 #-os fenőkővel könnyen meg lehet élezni a pengét borotválkozáshoz; nem kell nagyobb szemcséket keresni, mivel a túlzott élesség veszélyes lehet.
Számos szegmens- és élezőkő kerül értékesítésre az interneten. A barna olvasztott timföld, a fehér olvasztott timföld és a rózsaszín olvasztott timföldfészek megfelelőek és tartósak. A fehér olvasztott timföld különösen népszerű a háztartásokban tiszta fehér színe, nagy tisztasága, jó kristályszerkezete, nagy térfogatsűrűsége, kiváló ön-élező tulajdonságai, erős köszörülési képessége, alacsony hőtermelése, nagy hatékonysága, sav- és lúgkorrózióállósága, magas hőmérséklet-állósága és jó hőstabilitása miatt.
2. Gyémánt szegmens és élezőkő
A gyémántszegmensek és az élezőkövek finom{0}}szemcsés fenőkövek, lassan csiszolják a fémet, és általában nagy kések élezésére használják.
A konyhai kések élezésének durva és finom csiszolási eljárásokat is magában kell foglalnia; a durva köszörülésnél homokkőkorongot használnak gyémánt (vagy barna alumínium-oxid) csiszolóporral; majd a finom csiszoláshoz szilícium-karbid korongot használnak. Előnyösebb a durva és finom őrlés elkülönítése.
Mindegyiknek megvannak a maga előnyei és hátrányai. Ha lágyabb, finomabb őrlésre van szükség, a szilícium-karbid előnyös. Ha nagy-mértékű élezésre van szükség, és nincs szükség sima felületre, akkor a gyémántszegmensek és az élezőkövek hatékonyabbak, de hajlamosak több koptató részecskét is termelni.
